At leve glutenfrit har lært mig mange ting om både mad og mig selv, og her i denne gæsteblog deler jeg, hvad det indebærer at leve uden gluten, fra de små udfordringer til de store succesoplevelser. Jeg kommer selv fra gladudengluten.dk hvor jeg også skriver om det glutenfrie liv.

De lettere øjeblikke

Hverdagen er heldigvis fyldt med mange nemme glutenfri øjeblikke. Supermarkederne bugner nu af glutenfri alternativer – fra brød og pasta til kiks og desserter. I starten føltes det overvældende at læse ingredienslister og undersøge alt, men heldigvis har de fleste supermarkeder en “fri for”-afdeling, som gør det nemt at finde, hvad jeg kan spise.

Når jeg spiser hjemme, har jeg fuld kontrol over ingredienserne, og mange af de retter, jeg elsker, er i forvejen naturligt glutenfri. Retter som risretter, wokmad, grøntsagssupper og salater er alle en del af mit glutenfri univers, og jeg føler mig aldrig afskåret fra god smag. At bage glutenfrit hjemme har også været en kreativ proces, hvor nye typer mel som mandelmel, boghvedemel og hørfrømel gør, at brød og kager kan være saftige og tilfredsstillende på deres helt egen måde.

Når glutenfrie måltider er svære

Men selvom hverdagen har sine glutenfri glæder, kan det bestemt være en udfordring. Særligt, når jeg er ude at spise eller til arrangementer, hvor menuen ikke altid tager hensyn til glutenintolerance. Restauranter er generelt blevet mere opmærksomme, men der er stadig situationer, hvor jeg enten må gå udenom flere af de serverede retter eller bede om særlige tilpasninger.

De mest svære øjeblikke opstår, når jeg føler mig anderledes og måske endda lidt krævende, fordi jeg skal spørge ind til ingredienserne i maden. De fleste gange er personalet dog utroligt forstående og hjælpsomme, men det kræver altid lidt mod at få startet samtalen om glutenallergi.

Hvor kan man nemt komme til at indtage gluten?

At navigere i en glutenfri verden kræver, at man konstant er opmærksom på skjulte kilder til gluten. En af de største faldgruber er forarbejdede fødevarer, hvor gluten gemmer sig i alt fra bouillon og saucer til slik og krydderiblandinger. Selv noget så simpelt som en færdiglavet dressing kan indeholde spor af gluten, så det kræver, at jeg er ekstra opmærksom.

En anden fælde kan være krydskontaminering. Når glutenholdige og glutenfri produkter bliver håndteret tæt på hinanden, kan der overføres spor af gluten, hvilket kan være nok til at give symptomer, hvis man har cøliaki. Dette gør sig især gældende i køkkener, hvor man for eksempel bruger samme skærebræt, toaster eller bageplade. Det kræver lidt ekstra opmærksomhed, men jeg har lært at være omhyggelig.

Succesoplevelserne

Men der er også de skønne succesoplevelser, der virkelig gør det hele værd. Hver gang jeg finder en restaurant, der tilbyder flere glutenfri valgmuligheder, føler jeg en stor lettelse og glæde. Det føles som en lille sejr, når en tjener tilbyder glutenfri brød som standard i stedet for, at jeg selv skal spørge.

Når det kommer til sociale sammenkomster, er det en kæmpe glæde, når venner og familie tager hensyn og sørger for, at der er glutenfri muligheder. Dette er i sandhed en af de største succesoplevelser, fordi jeg føler mig set og respekteret, og det viser, hvor meget de omkring mig værdsætter min sundhed og komfort.

Min glutenfri hverdag i køkkenet

Jeg har også fået en dybere forståelse af madlavning og bagning. Det har været sjovt at udforske nye ingredienser og meltyper som kikærtemel, quinoamel og kokosmel. Mine første forsøg i køkkenet var lidt usikre, men med tid og tålmodighed har jeg lært, hvordan man får den perfekte konsistens og smag.

At bage mit eget glutenfri brød og eksperimentere med kageopskrifter har været en stor succes. Der er en særlig tilfredshed ved at skabe noget selv, som er lækkert og sundt, og som jeg trygt kan spise.

Et liv med færre begrænsninger end før

Det glutenfri liv kan til tider være udfordrende, men det bringer også mange positive oplevelser og kreative løsninger. Jeg har lært at se muligheder frem for begrænsninger, og mine dage er nu fyldt med små succeser, både i køkkenet og når jeg er ude blandt mennesker.

Mit håb er, at denne rejse kan inspirere andre, som enten er nye til glutenfri kost eller overvejer, om de skal skære gluten ud af deres liv. Livet uden gluten har givet mig en større bevidsthed om mine valg og en ny nysgerrighed på at udforske alle de fantastiske muligheder, der stadig er tilgængelige.

Så ja, livet uden gluten har sine op- og nedture – men mest af alt har det givet mig en sundhed, som jeg værdsætter hver eneste dag.

En webshop i vækst